Cara Membuat Sambal Kering

Sambal Kering

Bahan

1 kg kentang.

100 gr teri medan, goreng matang.

100 gr kacang tanah, goreng matang

3 lembar daun jeruk.

20 buah cabe hijau dan merah kriting. Iris-iris.

4-5 sdm gula pasir .

1 sdm air asam jawa kental.

Garam secukupnya

Bumbu Halus

20 buah cabe merah kriting

2 siung bwg merah

4 siung bwg putih.

50 ml air.

Cara Memasak

1. Kupas kentang dan cuci. Lalu parut kasar . Rendam dlm air garam selama 30 menit. Cuci kentang berulang-ulang hingga airnya tidak keruh. Gunakan saringan untuk tiriskan.

2. Panaskan minyak yang agak banyak.

3. Goreng kentang secara bertahap. Goreng hingga kering dan minyak tidak berdesis lagi. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga habis.

4. Sisakn sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus dngn api sedang ke kecil. 

5. Masukan cabe hijau / merah iris dan daun jeruk. Masukan jg air asam, gula dan garam. Aduk2 terus hingga bumbu matang menjadi karamel. Matikan kompor.

6. Masukan kentang kering, teri dan kacang. Aduk2 perlahan hingga kentang terbalut dengan bumbu. 

7. Pindahkan ke wadah yg agak lebar.

8. Dinginkn hingga suhu ruang.

9. Siap di sajikan atau bisa disimpan dalam toples kedap udara.